永利官方网址仔鸡彩椒饭

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用料
仔鸡胸肉       400g
腰果           100g
小洋葱         3头
红菜椒         1只
绿菜椒         1只
白砂糖        
1茶匙(5g)
盐             1/2茶匙(3g)
永利官方网址仔鸡彩椒饭。姜末           1/2茶匙(3g)
蒜茸           2汤匙(30g)
辣椒酱         1茶匙(5g)
豆酱           1/2汤匙(8g)
(或大豆酱油) 1汤匙(15ml)
花雕酒        
1汤匙(15ml)
蛋清           1只
干淀粉         2汤匙(30g)
油             1汤匙(15ml)
鸡汤           200ml
老抽           2茶匙(10ml)
水淀粉         2汤匙(30ml)
现磨黑胡椒粒   适量
米饭          
适量
做法
1.将白砂糖、盐、姜末、蒜茸、辣椒酱、豆酱(或大豆酱油)、花雕酒和蛋清放入碗中搅拌均匀。
2.鸡胸肉切成1/2cm宽的鸡肉丝,均匀沾上干淀粉,再放入步骤1的酱汁中,加盖放入冰箱,腌制30分钟。
3.腰果放入温热的油中小火煸炒片刻,变金黄色后,捞出沥干油分。
4.青菜椒和红菜椒去籽、蒂,留出1/2只备用,另外1/2切成菱形小片。小洋葱切成1cm宽的条。
5.将洋葱条、红菜椒片和绿菜椒片放入炒锅快炒1分钟,放入鸡汤、老抽、黑胡椒粒,调入水淀粉,煮至汤汁滚开,放入腰果和鸡肉同煮10分钟。
6.起锅盛在去籽、蒂的1/2只青菜椒和红菜椒中,配合新鲜蒸熟的米饭食用。
 
小贴士

永利官方网址,1.仔鸡肉如果不好买,用普通的鸡胸肉也是一样的。
2.腰果也可以买加工好的袋装成品,省去过油煸炒的程序。
3.米饭建议用泰国香米,与这道带有亚热带风情的菜更为契合。

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